Stroje na řezání kostí masa

Pečeně-vykostěné nebo kostní řezy, které mají být vařeny celé a poté nakrájeny po vaření do porcí
Regály - nejčastější s jehněčím a vepřovým masem, jedná se o speciální typ pečeně, který obsahuje kosti žeber a byl oříznut tak, aby ukázal bílou část kosti. Kosti, které byly pomocí tohoto procesu oříznuty, se nazývají francouzsky.
Steaks a kotlety-vykostěné a kostní řezy jednotlivých částí, které se vaří a obecně se podávají celé nebo nakrájené. Kotlety mají vždy kost, zatímco steaky mohou být kosti (například steak hovězí T nebo vepřové lopatky) nebo vykostěné (jako je například svíčková nebo svíčková).

Cutlets - tenké plátky vykostěného masa, obvykle z nohy, které lze mechanicky vybírat nebo bušit. Malé kulaté kotlety z bedra nebo svíčkové se také nazývají medailony nebo hluk.
Dušené nebo krychlové maso - kostky masa používané pro dušené maso a další podobné pokrmy
Tenké nakrájené nebo emincé-používané pro smažené a podobné pokrmy
Země - Obvykle vyrobené z oříznutí, mleté ​​maso je směsí libového a mastného obložení, která byla prošla mlýnem. Může být hodnocena v závislosti na obsahu tuku a může být jemně nebo hrubě uzemněna.