Extruders sóji

Technologie extrudování sóji
Technologie vytlačování, jako proces vaření, je zvláště vhodná pro prospěchu vedlejších produktů, protože je energeticky účinná, šetrná k životnímu prostředí a ve srovnání s jinými procesy vaření, nemá žádné proudy odpadu, které je třeba ošetřit.
Extruze může zpracovat základní ingredience, jako je čirok, proso, rýže a kukuřice do široké škály textur, tvarů a příchutí a může výrazně zlepšit jejich nutriční obsah, když jsou zpracovávány spolu s levnými formami bílkovin, jako je sójové jídlo.

Výhody sójového extrudci
1. Zlepší stupeň gelatinizace škrobu, generuje modifikovaný škrob a bude se silnou absorpcí vody a vazebnou vlastností.
2. protein není při krmení snadné ztrátu, protože protein a škrobový substrát se vzájemně kombinují. Zlepšuje také titr proteinu z důvodu, že protein bude uvolněn pouze tehdy, když trávicí enzym rozkládá protein zvířaty.

3. Proces extrudování denaturuje protein, eliminuje velké množství anti nutričních faktorů a zároveň mění terciární strukturu proteinu, zkracuje doba hydrolýzy proteinu ve střevě a zlepšuje stravitelnost.
4. U přežvýkavny bude proces extrudingu generovat nedegradovatelný protein v bachoru, tj. Protein s obtokem v bachoru by mohl zabránit zvířatům v otravě amoniaku a zlepšit rychlost využití proteinu.
5. Extruding může uvolnit zapouzdřené tuky molekulárního sóji a tak zlepšit energetickou hodnotu tuku.