Vytváření vaření jídla

Extruze je zavedená procesní technologie v potravinářském průmyslu. Extruze se používá k výrobě mnoha různých potravinářských výrobků dostupných na trhu; Občerstvení, snídaňové obiloviny, těstoviny a vegetariánské náhražky masa a také se používá k výrobě krmiva.
Extruze je metoda, kdy je materiál zpracován při vysokých teplotách, tlacích a smykových silách a nakonec protlačil tvarovanou tryskou. Cílem je vytvořit přitažlivé produkty pro spotřebitele s atraktivní texturou a vkusem. Extruze je také účinná při vytváření produktů s přidanou hodnotou prostřednictvím valorizace vedlejších proudů a je považována za dobrou metodu ve vývoji potravin přátelských k klimatu texturováním rostlinných bílkovin a vytvářením masa podobných vláknitých struktur v náhradách masa.