Extruders pro výrobu občerstvení

Extruze je mechanický proces, ve kterém jsou určité materiály nuceny pod tlakem skrz otevření matrice, aby se vytvořily produkty požadovaného tvaru, velikosti a/nebo textury. V případě výroby potravin, pokud je jídlo zahříváno externími ohřívači během procesu, je označována jako vaření na vytlačování, relativně nová a pokročilá technika zpracování potravin. Díky své flexibilitě zpracování produkuje vaření pro vytlačování neuvěřitelně širokou škálu potravinářských výrobků, zejména v průmyslu obilovin, mléčných výrobků, pekáren a cukrovinek. Luštěninové mouky se často používají jako základ pro formulace, které jsou extrudovány v nízkotlakých systémech. Mouka je smíchána s vodou a dalšími ingrediencemi na bázi škrobu, aby se dosáhlo úrovně konzistence těsta, která je vhodná pro extrudci a vytvoří texturu a chuť, která je přijatelná pro spotřebitele.

Vytlačování se označuje jako systém pohánění smíšených ingrediencí prostřednictvím malého otvoru, zvaného a zemí, aby se vytvořily a formovaly materiály. Vytvořené produkty se pak nazývají extrudáty. Prvními extrudéry pro zpracování potravin byly extrudery typu Píst a RAM pro zpracování masa a klobás. Vytlačování potravin je součástí procesu zpracování potravin, který pomáhá při vývoji potravin konkrétním způsobem a později je přivede k definované velikosti hlavně pomocí čepelí. Snídaně obilovin, cukrovinky, dětské výživy a různé druhy těstovin vytvářejí důležité aplikace mechanismu vytlačování potravin. Navíc vytlačování potravin navíc pomáhá svržením počtu mikroorganismů v potravinách při ošetření při vysokých teplotách a odstraňuje přírodní toxiny, čímž se připravuje potraviny bezpečnější pro využití. Vytlačování potravin poskytuje prospěšné významnosti, jako je vysoká produktivita, všestrannost, energetická účinnost, levnější náklady a nízké požadavky na prostor. Tyto funkce pomáhají produkovat rozsáhlou škálu potravin s větší výrobní schopností.