Kráječ na mražené maso

Analýza komerčního kráječe masa
Kráječe se často používají v komerčních kuchyních ke zpracování masových přísad a mohou rychle krájet přísady. Vzhledem k vysoké frekvenci používání jsou kráječe náchylné k poruchám, proto je nutné zvládnout odpovídající dovednosti při používání a údržbě.
1. Pokud je maso zmrzlé příliš natvrdo, snadno se při krájení tenkých plátků zlomí. Při řezání silných plátků je odpor příliš velký, což může snadno způsobit zastavení motoru nebo dokonce spálení motoru. Proto je třeba maso před krájením zpomalit (proces umístění zmrazeného masa do inkubátoru tak, aby vnitřní i vnější teplota zároveň pomalu stoupaly, se nazývá zpomalování).
2. Když je tloušťka nakrájeného masa menší než 1,5 mm, vhodná vnitřní a vnější teplota masa je -4 stupňů (zmrazené maso vložte do mrazáku a vypněte napájení na 8 hodin) . V tomto okamžiku stiskněte maso nehty a na povrchu masa se objeví prohlubeň.
3. Když je tloušťka plátku větší než 1,5 mm, teplota masa by měla být vyšší než -4 stupně . A s rostoucí tloušťkou plátku by se měla odpovídajícím způsobem zvýšit i teplota masa.

Elektrický kráječ masa

O elektrickém kráječi masa
1. Kruhová čepel kráječe je vyrobena z vysoce kvalitní nástrojové oceli odolné proti opotřebení a před opuštěním továrny je čepel nabroušena.
2. Pokud se kruhová čepel po použití ztupí, lze ji znovu nabrousit pomocí brousku na nože dodávaného se strojem. Čepel by se měla často brousit. Před broušením je třeba vyčistit olejové skvrny na kotouči, aby olejové skvrny neznečistily brusný kotouč. Pokud je brusný kotouč znečištěn olejovými skvrnami, lze jej vyčistit kartáčem a alkalickou vodou.
3. Když brousek neostří, je brusný kotouč daleko od čepele a při broušení je brusný kotouč blízko čepele. Věnujte pozornost nastavení výšky a úhlu brusného kotouče v reálném čase.
4. Stiskněte tlačítko "cut meat" pro otočení čepele, otočte knoflík na konci hřídele brusného kotouče ve směru hodinových ručiček, aby se brusný kotouč dostal do kontaktu s čepelí, a nechte rotující čepel pohánět brusný kotouč, aby se otáčel, aby se dosáhlo ostření.
5. Efekt ostření: Otáčejte knoflíkem hřídele brusného kotouče, abyste oddělili brusný kotouč od čepele, poté stiskněte tlačítko "cut meat" pro zastavení čepele a pozorování efektu ostření. Pokud se na ostří čepele objeví ostré otřepy, dokazuje to, že ostří čepele je ostré a broušení lze zastavit. V opačném případě opakujte výše uvedený proces ostření, dokud nebudete spokojeni.

Restaurace kráječ

Údržba malého kráječe masa
1. Sklíčko kráječe by se mělo doplňovat alespoň dvakrát denně, pokaždé 2-3 kapek, pomocí mazacího oleje nebo oleje do šicích strojů.
2. Převodovka by měla být vyměněna za převodový olej jednou ročně po prvním použití po dobu půl roku.
IV. Denní kontrola a údržba
1. Zkontrolujte, zda jsou mechanické části převodovky pevně spojeny, zda nejsou uvolněné šrouby a zda stroj běží hladce. Pokud se objeví nějaké problémy, měly by být včas vyřešeny.
2. Po určité době používání kotouče se průměr zmenší. Když je čepel více než 5 mm od desky s pevnou délkou, povolte upevňovací šroub na zadní straně desky s pevnou délkou, posuňte desku s pevnou délkou směrem k čepeli a ponechte mezeru 2 mm od čepele a poté utáhněte šroub.
Kráječ sice není tak důležitý jako běžné kuchyňské vybavení, jako jsou sporáky a mrazničky, ale pokud dojde k poruše, projeví se i na běžném chodu kuchyně. Při každodenním používání musíte věnovat zvýšenou pozornost.

Návštěva zákazníka

Populární Tagy: kráječ mraženého masa, Čína výrobci kráječů mraženého masa, továrna