Co je zpracování vytlačování?
Apr 24, 2025| Zpracování vytlačování je technika široce používaná v potravinářském průmyslu k transformaci surových ingrediencí na různé potravinářské výrobky s žádoucími texturami a tvary. Zahrnuje aplikaci tepla, tlaku a mechanické síly na směs složek, obvykle ve formě podobné těsta, procházející extrudérem.
Ve svém jádru zpracování vytlačování zahrnuje nucení materiálu malým otvorem, známým jako zemřít, aby se vytvořil specifický tvar. V souvislosti s výrobou potravin se tento proces obvykle provádí pomocí stroje zvaného extruder. Extrudér se skládá z barelu s rotujícím šroubem, který tlačí materiál dopředu a vytváří střižné a tlakové síly.
|
Model |
Moc |
Kapacita |
Ohřívač |
Dimenze (mm) |
Hmotnost |
|
Lys -65 |
5,5 kw |
50 kg/h |
1 KW |
1720*870*1050 |
350 kg |
|
Lys -70 |
15kw |
150 kg/h |
1 KW |
1720*970*1250 |
500 kg |
|
Lys -85 |
18,5 kW |
200-300 kg/h |
2 KW |
1360*1870*850 |
650 kg |
|
Lys -95 |
22KW |
400-500 kg/h |
2 KW |
2300*1170*1400 |
850 kg |
Jednou z klíčových výhod zpracování vytlačování je jeho všestrannost. Lze jej aplikovat na širokou škálu potravinářských výrobků, včetně občerstvení, snídaňových obilovin, těstovin, krmiva pro domácí zvířata a dokonce i náhradníky masa. Úpravou formulace, procesních parametrů a konstrukcí smrti mohou výrobci vytvořit sortiment produktů s různými texturami, barvami a nutričními profily.
Zpracování vytlačování se stalo nedílnou součástí výroby mnoha populárních potravin. Například snídaňové obiloviny, jako je nafouknutá rýže nebo pšeničné čtverce, se často vyrábějí pomocí zpracování vytlačování. Tuto techniku také podléhají občerstvení, jako je sýrové obláčky, preclíky a extrudované bramborové lupínky. Extruze navíc hraje klíčovou roli při výrobě texturovaných rostlinných proteinů (TVP) používaných ve vegetariánských a veganských produktech.