Co jsou to extruzní občerstvení?

Vytváření občerstvení jsou nová jídla získaná ze zpracování vytlačování, které lze charakterizovat jako vysokou teplotu, krátkou dobu nebo HTST technologickou přeměnu surových složek na hotové občerstvení žádaných struktur a vkusu. Taková směs je semiliquidní a je nucena speciálním průřezem v extrudéru, který vystavuje směs na řadu topení, tlaku a stříhání během procesu míchání a porce. To má za následek gelatinizaci denaturace škrobu a proteinu s kontrakcí škrobu a řadou koncových produktů, které lze získat, jako jsou nafouknuté občerstvení a texturizované rostlinné proteiny. Složky jsou přesně zváženy a smíchány dohromady, aby se šetřily z jednoho místa na druhé; Extruze se stává účinným způsobem výroby občerstvení, které nelze snadno poškodit a snadno se používat.