Tipy pro použití extrudéru jídla
Mar 18, 2025| Základní principy vaření vytlačování
Při studiu základních principů vaření vytlačování je důležité porozumět pořadí fyzikálních a chemických změn, ke kterým dochází v přísadách. Takový proces začíná předpokládanými surovinami vstupujícími do hlavně extrudéru. V hlaveň jsou některé složky podrobeny zahřátým a zaneprázdněným mechanickým silám, které většinou vyplývají z rotace šroubu (S). Teplotní ošetření těchto prvků je řízeno ve všech stádiích a transformuje materiál v jedné fázi do další fáze, dokud není dosaženo konečného produktu.
| ODEL | Moc | Kapacita | Ohřívač | Dimenze (mm) | Hmotnost |
| Lys -65 | 5,5 kw | 50 kg% 2fh | 1 KW | 1720*870*1050 | 350 kg |
| Lys -70 | 15kw | 150 kg/h | 1 KW | 1720*970*1250 | 500 kg |
| Lys -85 | 18,5 kW | 200-300 kg/h | 2 KW | 1360*1870*850 | 650 kg |
| Lys -95 | 22KW | 400-500 kg/h | 2 KW | 2300*1170*1400 | 850 kg |
Během odstranění škrobu z vlákna existují odlišné fáze, které se stane s materiálem. Za prvé, materiály, které mají být zpracovány, jsou naloženy a rozrušeny, což se ujistí, že složky jsou rovnoměrně rozptýleny do extrudéru. Po tomto počátečním míchání se zahřívá spolu s přiměřenými axiálními a radiálními smykovými silami působí na hmotu a způsobuje, že škroby prasknou želatinizují a proteiny, pokud existují, se rozvine.