Aplikace vytlačování potravin

Technologie Extrusion vydláždila cestu pro řadu potravinářských výrobků, které dnes milí supermarkety. Její všestrannost podpořila inovace v potravinářském průmyslu a splňovala jak tradiční i současné spotřebitelské požadavky. Od křupavých obilovin, které si ráno užíváme, až po náhražky masa preferované vegany, aplikace vytlačování potravin široce trvají.

Snídaně obilovin
Snídaňové obiloviny podléhají vytažení, aby se dosáhlo jejich zřetelných tvarů, textur a příchutí.
Výhody:
Rychlá a pohodlná možnost snídaně.
Lze opevnění základními vitamíny a minerály.
Nevýhody:
Někteří mohou obsahovat vysokou hladinu cukru a představují zdravotní problémy.
Nadměrné zpracování může odstranit přírodní živiny.
Snack Foods
Od sýrových obláček po obilí hraje vytlačování klíčovou roli při vytváření řady občerstvení.
Výhody:
Nabízí různé příchutě a textury.
Vhodné pro spotřebu na cestách.
Nevýhody:
Může obsahovat vysoké hladiny soli a nezdravých tuků.
Nadměrná spoléhání může vést k nutriční nerovnováze.
Těstoviny a nudle
Extruze zajišťuje, že těstoviny a nudle mají požadovanou konzistenci, tvar a vlastnosti vaření.
Výhody:
Univerzální z hlediska tvarů a velikostí.
Lze obohatit proteiny nebo vlákny pro zvýšenou výživu.
Nevýhody:
Některé odrůdy mohou mít vysoký glykemický index.
Nadměrné vaření je může způsobit, že jsou zvětšovací.
Analogy masa
Se vzestupem veganství a vegetariánství získaly analogy masa nebo náhrad z rostlinných proteinů trakci a vytlačování usnadňuje jejich texturu a chuť.
Výhody:
Poskytuje podobnou texturu jako maso, stravování vegetariánů a veganů.
Často nižší v nasycených tucích ve srovnání se skutečným masem.
Nevýhody:
Někteří by mohli postrádat úplný profil proteinu skutečného masa.
Porovnávání příchutí může být náročné.
Funkční potraviny a nutraceutika
Jedná se o potraviny obohacené o další živiny nebo bioaktivní sloučeniny, které poskytují zdravotní přínosy. Extruze umožňuje zapouzdření a ochranu těchto sloučenin.
Výhody:
Nabízí přidané zdravotní přínosy nad rámec základní výživy.
Vhodné pro zaměření na konkrétní zdravotní problémy.
Nevýhody:
Nadměrná spotřeba může vést k nadměrnému příjmu určitých živin.
Některé bioaktivní sloučeniny se mohou během zpracování degradovat.