Extruders

Potravinářské trendy, které zahrnují vytlačování do jejich zpracování potravin
Nové ingredience, jako jsou zrna a suroviny, jako jsou ovoce a zelenina, jsou zahrnuty do obilovin, občerstvení, zdravých potravin a dokonce i krmiv pro domácí zvířata v konvenčních použití. Procesory integrují starověká zrna, jako je quinoa, amarant a hláskoval, který přispívá proteinem, fytonutrienty, vápníkem, železem a neobvyklým vkusem do extrudovaných jídel jako součást trendu „dobré pro vás“. Vlákno je hojné u sladkých brambor a jiné kořenové zeleniny.
Extruze v technologii zpracování potravin nedávno umožnilo výrobu „polovičních produktů“ nebo potravin třetí generace. Jedná se o vícerozměrné extrudované a poté nafouklé, prasklé nebo smažené, aby spotřebitelům poskytly jedinečné textury a chutě.

Inovace výroby vytlačování mají zlepšené textury produktu (určené jejich buněčnou strukturou) a nové ingredience, znatelné inkluze, zvýšily tržní přitažlivost koextrudovaných občerstvení a barů s křupavými vnějšími skořápkami a krémovou uvnitř.
Dalším rychle rostoucím využitím jsou texturované rostlinné masové položky, které replikují maso, drůbež a vzhled mořských plodů, chuť, textura a pocit v ústech. Tato jídla jsou vytvořena do kousků, plátek, kousků nebo jedinečných forem a mají stejný obsah vlhkosti jako maso a v těchto produktech se používají texturizované luštěniny.