Vytlačování zpracování potravin

Zpracování vytlačování je běžně používanou technologií zpracování v potravinářském průmyslu s velkým množstvím aplikací. Je to systém zpracování, který využívá jediný šroub nebo sadu šroubů, aby vynutil potravinové materiály malým otvorem. Zatímco jídlo je nuceno extrudérem, potraviny se vaří vysokým tlakem, vysokým střihem a vysokoteplotním prostředím vytvořeným šrouby, uzavřeným v hlavně. Po ukončení se materiály často oblákají kvůli uvolňování tlaku a přeměny vody na páru. Extruze se objevila jako všestranná a nepostradatelná metoda při zpracování potravin. Technika, která nutí surové ingredience skrz tvar otvoru, byla po věky a postupem času se přizpůsobila. Tato schopnost formovat a tvarovat materiály, zejména jídlo, z ní z ní byla oblíbená pro inovace a vývoj produktů.

Vytlačování potravin je forma vytlačování používaného při zpracování potravin. Jedná se o proces, kterým je sada smíšených ingrediencí nucena otvorem v perforované desce nebo umírá s konstrukcí specifickým pro jídlo, a poté je řezán na určenou velikost lopatkami. Stroj, který nutí směs skrz matrici, je extrudér a směs se nazývá extrudát. Extrudér se skládá z velkého, rotujícího šroubu pevně namontovaného do stacionárního sudu, na jehož konci je matrice.